PM1239, Generátor dymu pre udiarne

Podrobný popis

• generátor dymu pre udiarne pracuje na udiarenské triesky
• dym vznikajúci z tlejúcich triesok preniká cez špeciálny výrez do dymovej rúrky, odkiaľ je spolu so vzduchom generovaným pumpou vtláčaný do udiarenskej komory
• pre generátor je najlepšie používať zmes triesok veľkých 2 až 10 mm, najlepšie v pomere 50/50
• takáto zmes zaisťuje optimálny chod generátora
• na dosiahnutie čo najlepších výsledkov zmiešajte v rovnakom pomere triesky 2 a 5 mm
• v prípade použitia hrubších triesok sa odporúča znížiť prietok vzduchu, čo zníži aj spotrebu triesok
• chod generátora dymu závisí aj od poveternostných podmienok
• pri silnom vetre dochádza k samovoľnému spaľovaniu v generátore, preto je nutné nastaviť nižší prietok vzduchu na pumpe

Metódy údenia:

• Studené údenie:
  • Prebieha pri teplote od 8 do 25 °C a spôsobuje najsilnejšie vysušenie údenín, vyžaduje aj veľa času. Malo by byť robené s prestávkami, v niekoľkých fázach. Prvá fáza údenia trvá obvykle 5 – 12 hodín. Medzi fázami nasleduje vetranie (cca 5 hodín), ktorého cieľom je priviesť čerstvý vzduch. To spôsobuje dodatočné vysušenie údenín a aj tvorbu zodpovedajúcej arómy. V závislosti od produktu sa celý proces údenie na studeno skladá z 3 – 5 fáz. Táto metóda sa používa na údenie surových klobás a surových výrobkov po nakladaní (hlavne nasucho). Výrobky pripravované týmto spôsobom sú trvanlivé, chutné a vhodné na dlhodobé skladovanie. Je potrebné pamätať na to, aby tento proces prebiehal na chladnom, zatemnenom a vetranom mieste. Produkty by sa nemali dotýkať, je potrebné chrániť ich aj pred prachom a svetlom.

• Teplé údenie
  • Týmto spôsobom sa údia predovšetkým výrobky dušené a varené. Je to údenie pri teplote od 24 do 60 °C. Robí sa bez prerušenia počas cca 24 hodín, preto musí byť v udiarenskom priestore teplota udržiavaná ďalším zdrojom ohrevu (napr. elektrickým). Samotný proces spaľovania dreveného materiálu nestačí na udržanie zodpovedajúcich tepelných podmienok.

Obsah sady:

• drevené veko
• 2x oceľová doska
• dymová rúrka a mosadzná spojka
• oceľová komora
• vzduchová pumpa
• odsávacia trubica v tvare Y
• háčik a krídlová matica
• vzduchová hadica

Technické špecifikácie:

• napájanie: 230 V/50 Hz
• maximálny výkon pumpy: 4 W
• pracovná teplota: -5 - (+45 °C)
• výkon: 2x 3,5 l/min.
• objem nádrže: 1,1 l
• dĺžka vzduchovej hadice: 80 cm
• vodotesnosť: IPX4
• veko: drevené
• valec: nerezový